‹ Back

Kristines mathjørne

 

Det er alltid noen lure tips og triks når det gjelder mat på langtur. Særlig på lengre overfarter der mat skal vare og holde seg over lengre tid. Og på en del øyer i Karibia, så er ikke tilgangen på vante matvarer lett å oppdrive.

 

Før vi dro på tur, var jeg ikke noe særlig glad i å lage mat. Det gikk mye i Toro. Men det finnes ikke mye av Toro i utlandet, utenom på Kanariøyene. For si det sånn: med eller uten Toro så var jeg ganske så håpløs på kjøkkenet. Jeg har venner som har sagt at jeg var ett naut på kjøkkenet. Har andre venner som i lystig lag forteller om den gangen Kristine skulle sile saus (lang historie, ikke vits å ta den nå). Selv om matlaging ikke er min sterke side, så er jeg veldig glad i mat. Og for å sitere erfarne sjøfolk; mat er viktig for moralen om bord! Så nå var det ingen nåde - jeg var i ukjent farevann på flere måter, men det var bare å finne frem forkle, gamle oppsrkifter og god fantasi.

 

 

Før vi dro på tur fikk vi en vakuumpakkemaskin. Den har blitt flittig brukt. Før vi drar på lengre overfarter, lager jeg mat i forkant, og så vakuumpakkes det. Da holder maten seg lengre, og det er enkelt å varme det opp i vannbad – akkurat som Fjordland. Det er også praktisk i henhold til de dager der det kan være mye sjø og det er litt stress å lage mat fra bunnen av. Men visst en bestemmer seg for å lage mat en sånn dag, så er det kjekt å ha ekstra manskap som redder eller prøver å holde fast på seilende matvarer. Vi har spist mat som er blitt vakuumpakket opp til to uker etter det har blitt laget, uten at det har blitt dårlig.

 

Vakuumpakkemaskinen er grei ellers også når en har mat til overs. Mat som vi pleier å vakuumpakke i forkant av lengre turer er; lasagne, kjøttkaker, gryterett, pølsegrateng, wok og brød. For å unngå melbiller så har vi vakuumpakket uåpnete melposer. Vi har også laget pizza og fylte tacolefser, men det har blitt pakket i aliminiumsfolie og brødposer. De fylte tacolefsene varmer du i ovnen med aliminiumsfolie rundt. På Atlanterhavet ble det også laget og nytt pinnekjøtt, raspeballer, fiskekaker, pannekaker, sjølfisket fisk i fiskesuppe, grøt, kjøttdeig m/spaghetti og betasuppe. På noen mindre gode dager serveres det kunn salte Ritz kjeks.

 

Grønnsaker som holder seg lengst er jordete poteter, gulrøtter, løk og selleri. Vi oppebevarer disse grønnsakene, utenom selleri, under dørkeplatene. Der er det mørkt og de tar ikke opp plass i kjøleboksen. Husk å ta av plast og nett som er rundt grønnsakene. Selleri oppdaget jeg som en ganske god og annvendelig grønnsak som en kan bruke i betasuppe/brennsnut, potetsalat, wok og diverse salater. Den er også grei å knaske på.

 

På de sørlige karibiske øyene kan det enkelte steder være litt vankselig å få tak i kjøtt. Eller kjøtt som en vet hva er. Butikkene har en stor hvit fryser (sånn som fins i en del norske hjem), og opp i der ligger det frosne, opphøgde kjøttbein som er vanskelig å tyde hva er – vi kaller det mystery meat. Men det som ofte finnes av kjøtt der, og som vi vet hva er, er bacon. Av bacon har jeg laget pasta carbonara, pizza og fleskepannekaker.

 

På disse øyene har vi også spist en del langtidsholdbare eller sylta pølser. Det har også gått ett par bogskinkebokser med pasta til. Ved bruk av pølsene, så ble innbakte pølser en hit. Vet at en del seilere som har større kjøleboks og fryser enn oss, har hamstret en del mat og drikke på de franske karibiske øyene før de har dratt sørover. Der er utvalget og prisene utrolig bra.

 

Det er alltid kjærkomment å få besøk fra gamlelandet, da er det lurt å komme med ønskeliste på norske matvarer. Vi har vært så heldig at vi har fått en god del tørrvarer, og min gamle venn Toro har dukket opp igjen. Vi har også fått brunost, leverpostei og melkesjokolade. Ved ett tilfelle fikk vi langreist pinnekjøtt. Da kan jeg love deg at det ble god stemning.

 

Et kjøkkenskap i en båt på tur bør innholde en del essensielle matvarer til en hver tid, sånn at selv på en regnværsdag på anker kan en diske opp med noe rederlig. Det som jeg anbefaler da er; mel, egg, langtidsholdbar melk, sukker, krydder, tørrgjær, kakaopulver, smør, kaffi, pasta, ris, havregryn, poteter, rødvin og til nød hermetikk.

 

Dette er mine erfaringer, som kanskje andre også kan dra nytte av. Hadde det ikke vært for at andre hadde delte sine tips og triks med meg, ville nok jeg fremdeles vært et naut på kjøkkenet/byssa som ikke likte å lage mat. Jeg er fremdeles ganske fersk, så jeg lytter gjerne til erfarne seilkokker.